De Fermo

Le vignoble De Fermo de Nicoletta De Fer-mo et de Stefano Papetti se trouve à Loreto,Aprutino, Abruzzes, à mi-chemin entre la merAdriatique et le glacier le plus méridionald’Europe. Ses 17 hectares de vigne poussentà 320 mètres d’altitude au-dessus du niveaude la mer sur des sols riches en minéraux.Tous les cépages sont typiques des Abruzzes,de Montepulciano et de Pecorino, à l’excep-tion de quelques vignes de Chardonnay. Ellessont cultivées de manière biodynamique pourmettre en valeur le potentiel des sols et descépages exprimés dans les vins. Les archivesfamiliales montrent que la vigne y est cultivéedepuis le XIIème siècle et que la famille estprésente dans la région depuis 1785. Les vinssont vinifiés dans des barriques du VIIIèmesiècle. Seules les grandes barriques en boiset les cuves en ciment sont utilisées pour lafermentation et le vieillissement. Aucune levureou enzyme sélectionnée n’est utilisée durant lavinification et aucun contrôle de températuren’est effectué. Les vins ne sont pas clarifiés nifiltrés. Techniques agricoles, travail de la terre,activités manuelles, spiritualité, éducation,observation, écoute, dialogue et silence : cha-cun de ces éléments représente la recherche,l’amour et la raison d’être du vignoble DeFermo.

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